CHARLOTE DE BATATA DOCE.

Ingredientes:
700 gramas de batata doce.
3 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro.
300 gramas (½ pacote) de biscoito champagne.
½ colher de (chá) de casca ralada de laranja.
5 colheres de (sopa) de rum ou wiskye.
1 e ¾ xícara de (chá) de creme de leite.
1 xícara de (chá) de açúcar.
½ xícara de (chá) de leite.

Modo de fazer.
Cubra as batatas doces com água e cozinhe até que fiquem macias. Então escorra, descasque e passe pela peneira. Acrescente o açúcar, a casca de laranja e 2 colheres de (sopa) de rum (reserve o restante). Misture bem e deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite até obter ponto de chantilly e acrescente ao purê, mexendo delicadamente com movimentos de cima para baixo. Adoce o leite com o açúcar de confeiteiro e junte o rum reservado. Mexa bem, para que o açúcar se dissolva por completo. Umedeça os biscoitos na mistura de leite e forre com eles uma forma redonda alta. Reserve alguns biscoitos para cobrir. Complete a forma com o purê de batata doce, batendo levemente com a forma na mesa, para que o recheio assente bem. Cubra com os biscoitos reservados. Sirva com purê de fruta, chantilly ou com calda de chocolate. Para desenformar a charlotte com mais segurança, forre uma forma com papel alumínio antes de colocar os biscoitos.