CHARLOTE DE CHOCOLATE E MORANGOS.

Ingredientes:
Pão-de-ló:
2 caixas de biscoito tipo inglês.
Calda:
1 xícara de (chá) de açúcar.
Canela em pau e cravo-da-índia a gosto.
Decoração:
Morangos cortados em lâminas.
Raspas de chocolate.
Mel (opcional).
Mousse:
200 gramas de chocolate meio amargo picado.
200 gramas de chocolate ao leite picado.
1 sachê de gelatina branca em pó.
400 ml de creme de leite fresco.
1 cálice de conhaque.
3 claras.

Modo de fazer.
Calda:
Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras de (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia e deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Mousse:
Bater na batedeira o creme de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e reservar. Numa tigela, dissolver a gelatina em ½ xícara de (chá) de água e reservar. Numa tigela refratária, derreter os chocolates em banho-maria. Bater as claras em ponto de neve e adicionar ao chocolate, mexer delicadamente. Em seguida, acrescentar o chantilly, o conhaque e, por último a gelatina. Montagem: cortar o pão-de-ló na medida de uma forma quadrada de fundo removível. Com um pouco da calda, umedecer o pão-de-ló e colocar na forma. Umedecer levemente os biscoitos na calda restante e dispor nos lados da forma. Despejar a mousse no centro e levar à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Retirar a charlotte da geladeira e desenformar cuidadosamente. Decorar com os morangos e pincelar com mel. Distribuir as raspas de chocolate e servir em seguida.