CHARLOTE DE CÔCO DE ABACAXI.

Ingredientes:
1 pacote de biscoito champagne.
½ (chá) de açúcar.
2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi.
1 pacote (100 gramas) de coco ralado.
2 vidros (200 ml) de leite de coco.
2 latas de creme de leite.

Modo de fazer.
Cortar os biscoitos ao meio e forrar toda a lateral de uma forma redonda de aro removível (25cm). Observar que a parte arredondada do biscoito deve ficar para cima e o lado açúcarado em contato com a forma. Reservar. Numa tigela, dissolver a gelatina no leite de coco, misturar o coco ralado, o açúcar e levar à geladeira. Quando estiver com consistência de clara de ovo, retirar e misturar o creme de leite. Levar novamente à geladeira e quando estiver quase firme, despejar cuidadosamente na forma já preparada. Levar à geladeira durante 5 horas, retirar o aro e decorar a gosto.