CHARLOTE DE CÔCO.

Ingredientes:
2 coco ralados.
1 de água.
500 gramas de creme de leite fresco.
300 gramas de biscoito champanhe.
½ vidro de geleia de damasco.
15 folhas de gelatina branca.
350 gramas de açúcar.
1 copo de leite.
9 claras.

Modo de fazer.
Reservar 2 xicaras de coco ralado e adicionar o restante ao leite fervendo. Levar a mistura ao fogo, em banho-maria, esquentar e extrair todo o leite espremendo em um pano. Reservar o coco. Em separado, amolecer a gelatina na água e juntar ao leite ainda quente, dissolver bem. Bater à parte as claras em neve e juntar aos poucos o açúcar, formando massa de suspiro bem consistente. Acrescentar, então, a mistura de leite e o creme de leite ligeiramente batido, misturando bem. Untar com manteiga uma fôrma alta, forrar completamente com papel manteiga e colocar, no fundo e a toda a volta os biscoitos. Despejar o creme cuidadosamente, para evitar que os biscoitos caiam. Levar a geladeira por umas 4 horas. Então, cortar as pontas excedentes dos biscoitos e desenformar num prato. Cobrir com a geleia de damasco e polvilhar com o coco reservado.