CHARLOTE DE DAMASCO.

Ingredientes:
½ xícara de (chá) de licor de damasco ou pêssego.
1 xícara de (chá) de damascos secos.
5 colheres de (sopa) de açúcar.
3 colheres de (sopa) de água.
½ pacote de gelatina em pó branca (6 gramas).
2 claras em neve (de ovos grandes).
1 pacote de biscoito inglês.
1 lata de creme de leite.

Modo de fazer.
Colocar os damascos de molho em 2 xícaras de água por 3 horas. Escorrert e picar, levando para cozinhar com ¼ de água até evaporar toda. Hidratar a gelatina nas 3 colheres de água, levar para derreter em banho-maria, juntar o damasco, açúcar, creme de leite e por último as claras em neve e mexer delicadamente. Untar uma forma redonda e alta com margarina e colocar papel alumínio e untar novamente com margarina por cima do papel. Num prato fundo, colocar o licor, molhar ligeiramente os biscoito cortados ao meio dispondo-os na forma em pé nas laterais e forrando o fundo (de maneira uniforme). Vá fazendo camadas de creme e biscoito alternadamente. Cobrir com papel alumínio, levar para gelar e desenformar depois de 6 horas.