CHARQUE COM BANANA DA TERRA.

Ingredientes:
500 gr de charque demolhada e aferventada para eliminar o sal.
1 colher (sopa) de óleo.
3/4 de xícara de toucinho fresco cortado em cubos pequenos.
1 cebola grande cortada em rodelas.
1 dente de alho amassado.
1 1/2 xícara de água.
4 bananas-da-terra médias descascadas e cortadas em rodelas.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Coentro picado para polvilhar.

Modo de fazer.
Escorra o charque e, com uma faca bem afiada, corte em cubos de 2 cm, reserve. Aqueça óleo em uma panela em fogo médio, junte toucinho, frite, mexendo até ficar dourado, retire com uma escumadeira escorrendo bem e reserve. Coloque cebola, alho e charque na panela, cozinhe até a carne ficar bem dourada, acrescente água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio, juntando mais água se for necessário. Acrescente a banana-da-terra, continue o cozimento por mais alguns minutos, tempere a gosto com sal e pimenta e tire do fogo. Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe coentro e sirva imediatamente.