CHEESE CAKE.

Ingredientes:
Massa :
1 pacote de bolacha doce.
100g de manteiga ou margarina.
1 colher (chá) de raspas de limão.
2 colheres (sopa) de creme de leite.
Recheio:
4 gemas.
½ xícara (chá) de glaçúcar.
250g de ricota.
200g de queijo cremoso.
2 colheres (sopa) de licor.
1 colher (sobremesa) de raspas de limão.
1 lata de creme de leite sem soro.
1 envelope de gelatina sem sabor.
4 colheres (sopa) de água.
Cobertura:
250g de geléia de sua preferência.

Modo de fazer.
Em um recipiente coloque a bolacha triturada, a margarina, as raspas de limão e o creme de leite. Misture com auxílio de uma colher. Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda, de fundo falso (n°28). A seguir, espalhe o recheio. Leve para gelar por 2 horas ou freezer por 1 hora. Desenforme e decore com a geléia de sua preferência ou chantilly.
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Recheio:
Hidrate a gelatina com água e dissolva em banho-maria. Na vasilha da batedeira coloque as gemas e o glaçúcar. Bata até obter uma gemada esbranquiçada. Junte a ricota e o queijo cremoso. Bata. Desligue e junte as raspas de limão, licor, creme de leite sem soro e a gelatina dissolvida. Bata novamente para se agregarem.