CHEESECAKE DE ABÓBORA COM CALDA DE CACAU E MEL.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de biscoito de germe de trigo.
2 copos de creme de leite fresco.
500 g de cream cheese ou 2 copos de requeijão.
6 gemas.
1 envelope de gelatina em pó sem sabor.
½ xícara (chá) de purê de abóbora.
½ xícara (chá) de açúcar demerara.
½ xícara (chá) de água.
½ xícara (chá) de manteiga.
½ xícara (chá) de farinha integral.
Calda:
1 colher (chá) de baunilha.
1 xícara (chá) de cacau em pó.
1 xícara (chá) de mel puro.

Modo de fazer.
Bata os biscoitos no liqüidificador e misture a farofa resultande com a manteiga.
Pressione a massa em uma fôrma redonda de 25 cm com fundo removível e leve à geladeira para firmar. Faça uma calda do açúcar demerara com 80 ml (1/3 de xícara) de água até dar o ponto de calda mole. Bata as gemas numa vasilha refratária, junte a calda em fio e continue batendo até que a mistura fique esbranquiçada, cremosa e espumosa. Dissolva a gelatina na água restante. Bata o creeam cheese, as raspas do limão e incorpore à gelatina. Junte aos poucos a mistura do queijo e junte o purê de abóbora à mistura da gema. Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e incorpore-o à mistura. Ponha na fôrma e alise a superfície. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
Calda:
Cozinhe por 3 minutos, acrescentando aos poucos água, se necessário, para dissolver bem o cacau.
Sirva bem quente sobre o cheesecake gelado.