CHEESECAKE DE CEREJA.

Ingredientes:
Massa:
4 colheres (sopa) de manteiga.
1 pacote de biscoito maisena (200 g).
2 ovos.
200 g de ricota.
150 g de cream cheese.
3/4 de xícara (chá) de açúcar.
100 g de cereja em calda ou fresca.
1 clara.
2 colheres (sopa) de açúcar.
Raspas de limão.
Folhas de hortelã.

Modo de fazer.
Em uma tigela, misture a manteiga e o biscoito maisena triturado até formar uma farofa úmida. Acomode a farofa no fundo da forma. Leve ao forno preaquecido a 180º durante 15 minutos. No liquidificador, bata os ovos, a ricota, o cream cheese e o açúcar até formar um creme. Distribua o creme sobre a massa assada e coloque as cerejas, afundando-as no creme. Leve novamente ao forno preaquecido por mais 15 minutos. Deixe esfriar. Misture a clara com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até amornar. Transfira para a batedeira e bata até formar picos firmes. Distribua sobre o cheesecake, salpique as raspas de limão, decore com folhas de hortelã e cerejas.