CHEESECAKE DE FRAMBOESA.

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito maisena.
5 colheres (sopa) de manteiga derretida.
Recheio:
20 framboesas frescas.
1 colher (chá) de baunilha.
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão.
3 colheres (sopa) de suco de limão.
1 xícara (chá) de geléia de framboesa.
1 xícara (chá) de açúcar.
700 g de cream cheese.
5 ovos.

Modo de fazer.
Coloque os biscoitos no liqüidificador e bata até obter uma farofa "unida".
Transfira essa farofa para uma vasilha funda e junte a manteiga derretida. Misture bem até incorporar a manteiga. Com a ajuda de uma colher e com a ponta dos dedos forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda de aro removível com 23 cm de diâmetro. Leve à geladeira por 40 minutos e em seguida asse em forno médio (180º), preaquecido, por 10 minutos.
Recheio:
Coloque os ovos no processador e bata por cerca de um minuto. Acrescente os demais ingredientes (exceto a geléia e as framboesas) e bata até a massa ficar homogênea. Despeje o recheio sobre a massa já assada e leve ao forno médio (180º) por 45 minutos ou até que o recheio fique opaco. Retire do forno, deixe esfriar, cubra com a geléia e decore com as framboesas frescas. Sirva gelado.