CHEESECAKE DE LIMÃO.

Ingredientes:
1 xícara de manteiga sem sal.
1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar.
6 gemas.
200 g de sementes de papoula.
200 g de nozes moídas.
6 claras em neve.
Cheesecake:
450 g de cream cheese.
200 ml de creme de leite.
Raspas de limão a gosto.
2/3 de xícara de açúcar.
3 colheres (sopa) de suco de limão.
2 claras de ovo.
2 colher (sopa) de gelatina.
Acessório:
Forma redonda de 24 cm de diâmetro.

Modo de fazer.
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar fofo. Acrescente a papoula e as nozes. Por último junte as claras batidas em neve. Coloque na forma forrada com papel-alumínio e leve ao forno a 180ºC por 25 minutos ou até dourar.
Cheesecake:
Misture o cream cheese com o creme de leite batido e as raspas de limão. Reserve.
Cozinhe o suco de limão com o açúcar até o ponto de caramelo claro. Bata a clara em neve e acrescente o caramelo e a gelatina. Bata até esfriar. Junte a clara com o creme batido. Coloque o fundo de bolo de papoula na forma e ponha por cima o cheesecake. Leve à geladeira até endurecer.