CHEESECAKE DE MARACUJÁ.

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1/2 xícara (chá) de amido de milho.
3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal.
3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado.
1 gema de ovo.
Recheio:
1 lata de leite condensado.
1 xícara (chá) de cream cheese.
1 pacote de gelatina incolor sem sabor.
1 caixa de creme de leite.
Meia xícara (chá) de suco concentrado de maracujá.
Geleia de Maracujá:
1 xícara (chá) de açúcar refinado.
1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá.

Modo de fazer.
Massa:
Bata manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione a gema. Incorpore a farinha de trigo misturada ao amido (na hora de juntar os dois não misture muito. Só levemente). Modele na forma desejada. Asse em forma de fundo falso a 180°C ou forno médio por cerca de 20 min.
Recheio:
Coloque a gelatina num copo com apenas 5 colheres (sopa) de água e reserve. Bata o leite condensado e o cream cheese por 10 minutos e acrescente o creme de leite, a gelatina dissolvida e o suco concentrado de maracujá.
Geleia de Maracujá:
Misture os ingredientes, coloque em um panela e leve ao fogo até que apresente uma textura de geleia.
Montagem e Decoração:
Depois que a massa estiver assada e fria, dê uma volta nela com uma fita de acetato e prenda bem. Deixe a fita de acetato 5 cm acima da altura da massa. Despeje o recheio na massa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Antes de desmoldar (tirar a fita de acetato da sobremesa), passe uma fina camada da geleia de maracujá por cima do recheio. Retire cuidadosamente a fita de acetato. Decore com raspas de chocolate e sirva gelado.