CHEESECAKE DE MEL.

Ingredientes:
Massa:
200 g de biscoito maisena esmigalhado.
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente.
Recheio:
2 1/3 de xícara (chá) de ricota fresca.
400 g de cream cheese.
1/2 xícara (chá) de mel.
1/3 de xícara (chá) de açúcar.
4 ovos batidos.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
2 colheres (chá) de suco de limão.
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de me.l
Acessório:
Forma de abrir de 23 cm de diâmetro.

Modo de fazer.
Massa:
No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Junte a manteiga e misture. Forre o fundo e a lateral da forma. Alise com uma colher. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio:
Aqueça o forno em temperatura média. No processador de alimentos, bata a ricota com o cream cheese até obter uma mistura cremosa. Junte o mel e o açúcar e bata até ficar homogêneo.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Junte a essência de baunilha e o suco de limão e bata até ficar homogêneo. Recheie a forma reservada e leve ao forno por 50 minutos ou até o recheio ficar ligeiramente firme. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Leve para gelar por três horas. Na hora de servir, desenforme sobre um prato e derrame o mel sobre a torta.