CHEESECAKE DE RICOTA COM PÊSSEGOS E CEREJAS.

Ingredientes:
200 gr de biscoito maisena moído(s).
100 gr de manteiga derretida(s).
Recheio:
1 lata(s) de pêssego em calda.
1 xícara(s) (chá) de açúcar.
1/2 lata(s) de creme de leite sem soro.
2 unidade(s) de ovo.
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor em pó.
5 colher(es) (sopa) de água.
Quanto baste de chantilly para decorar.
100 gr de cereja em conserva.
250 gr de ricota.

Modo de fazer.
Coloque a manteiga e os biscoitos em um refratário tipo torta. Amasse bem e forre o fundo e as laterais do refratário. Leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Reserve.
Recheio:
Dissolva a gelatina na água. Leve ao micro-ondas por 15 segundos na potência alta. Reserve. Bata as claras oem ponto de neve e reserve. Coloque no liquidificador os pêssegos bem escorridos (separe três metades para a decoração), a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas oe a gelatina reservada. Bata bem. Fora do liquidificador, acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexa delicadamente. Despeje o creme sobre a massa reservada e leve à geladeira até endurecer. Decore com as metades de pêssegos reservadas, as cerejas e o chantilly