CHEESECAKE LIGHT DE ABACAXI COM CALDA DE AMORA.

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito maisena.
6 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária.
5 colheres (sopa) de margarina light.
Recheio:
1/2 abacaxi médio picado em pedaços médios.
3 colheres (sopa) de gelatina diet em pó sabor abacaxi.
1 e 1/2 xícara (chá) de cream cheese.
Adoçante em pó a gosto.
Calda:
200 g de amora fresca ou congelada.
4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de fazer.
Ligue o forno à temperatura média.
Massa: bata os biscoitos no processador até obter uma farofa bem fina. Acrescente o adoçante e 4 colheres (sopa) de margarina e bata até obter uma massa homogênea. Com a margarina restante, Untar uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo da assadeira com a massa e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve.
Recheio:
Coloque numa panela o abacaxi, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo e reserve. Dissolva a gelatina numa tigela com 4 colheres (sopa) de água fervente e coloque no processador. Junte o abacaxi, o cream cheese e o adoçante. Bata por 2 minutos e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme.
Calda:
Coloque numa panela as amoras, o açúcar e 5 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até a calda encorpar. Retire do fogo e leve para gelar por 4 horas. No momento de servir, desenforme o cheesecake, corte em pedaços e sirva com a calda de amoras.