CHESTER COM PANQUECAS RUBRAS.

Ingredientes:
01 ave chester.
01 xícara (chá) de vinho branco seco.
01 xícara (chá) de água.
½ xícara (chá) de molho de soja.
01 folha de louro.
01 colher (sopa) de manteiga.
Panquecas Rubras:
Massa:
01 xícara(chá) de farinha de trigo.
01 tablete de caldo de galinha.
01 xícara (chá) de água quente.
02 ovos.
01 colher (chá) de fermento em pó.
01 colher (sopa) de pó de beterraba desidratada.
Recheio:
500 g de ricota processada.
½ lata de creme de leite.
50 g de queijo gorgonzola.
½ xícara (chá) de nozes picadas.
02 colher (sopa) de conhaque.
01 colher (sopa) de salsa picada.
01 maço de cebolinha verde.

Modo de fazer.
Descongele a ave conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos. Coloque a ave em um refratário e besunte-a com a manteiga. Regue-a com a mistura de vinho, água, molho de soja e louro. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 200º C por aproximadamente 02 horas, regando-a sempre. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
Panquecas Rubras:
Dissolva o caldo de galinha na água e coloque no liquidificador. Acrescente a farinha de trigo, os ovos, o fermento e bata. Retire do liquidificador, junte a beterraba em pó e misture bem. Com o auxílio de uma colher, coloque pequenas porções em uma frigideira ou panquequeira e frite. Faça os discos de panqueca até terminar a massa.
Recheio:
Misture a ricota, o creme de leite, o gorgonzola, as nozes, o conhaque, a salsa e com o auxílio de uma colher coloque pequenas porções nos discos de panqueca. Feche as panquecas em formato de trouxinhas e amarre-as com filets de cebolinha verde.