CHIFFON DE CAFÉ.

Ingredientes:
2 pacotes de biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador (400 g).
1 xícara (chá) de manteiga sem sal picada.
6 gemas peneiradas.
½ xícara (chá) de açúcar refinado.
4 colheres (café) de café solúvel.
2 xícaras (chá) de leite.
¼ xícara (chá) de licor de café.
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
6 claras.
½ xícara (chá) de açúcar.

Modo de fazer.
Numa tigela, misture os biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador e a manteiga sem sal picada. Faça uma massa levemente umedecida. Com esta massa, forre uma forma redonda (23 cm de diâmetro) de fundo removível (para que a torta possa ser desenformada). Ao colocar a massa na forma, é preciso compactar bem dos lados e no fundo, pois ela fica um pouco seca. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 min. Retire do forno e deixe esfriar. Numa panela (fora do fogo), coloque as gemas peneiradas, o açúcar, o café solúvel (sem diluir), o leite, o licor de café, a gelatina em pó sem sabor e incolor e a essência de baunilha. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e depois ligue o fogo. Quando começar a ferver, desligue o fogo, transfira para uma tigela e coloque para esfriar dentro de uma bacia com pedras de gelo até que fique um creme espesso. Reserve. Bata as claras em neve, acrescentando, aos poucos, o açúcar até formar um suspiro. Com o auxílio de um batedor de arame, misture 2 colheres (sopa) desse suspiro ao creme reservado mexendo vigorosamente. Depois, incorpore todo o suspiro ao creme, mexendo delicadamente. Despeje sobre a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 4h. Tire da forma e decore com grãos de café.