CHIK BARAK.

Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo.
1 copo de água.
2 colheres de sopa de manteiga.
1 colher de chá de sal.
1/2 colher de chá de fermento em pó..
Recheio:
1 cebola pequena.
1/2 quilo de carne moída.
2 colheres de sopa de azeite de oliva.
1 colher de chá de canela em pó.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1/2 maço de salsinha.
2 colheres de sopa de pinhãozinho..
Molho:
1 colher de sopa de maisena.
1/2 litro de água.
1 e 1/2 litro de coalhada fresca.
Sal a gosto.
1 dente de alho.
1 colher de sopa de hortelã seca.
2 colheres de sopa de manteiga.

Modo de fazer.
Misturar a farinha com os demais ingredientes, trabalhar com as mãos até obter massa lisa. Deixar descansar meia hora. Estender com um rolo e cortar pequenos círculos, rechear com carne moída e formar pequenos chapéus (tipo capelete), dobrando a massa sobre o recheio dando forma de triângulo e unindo as duas pontas numa leve pressão. Colocar os chapéuzinhos crus numa assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos para secar e corar levemente.
Recheio:
Refogar a cebola picada e a carne no azeite, juntar o sal, a pimenta, a canela, a salsinha picada e o pinhãozinho. Misturar bem e esfriar.
Molho:
Misturar a maisena dissolvida na água com a coalhada fresca, temperar com sal e alho socado. Levar ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura, jogar dentro da coalhada fervendo os chapéuzinhos de massa retirados do forno. Cozinhar até ficarem macios. Refogar rapidamente a hortelã na manteiga e colocar sobre a massa na hora de servir.