CHUTNEY DE ABACAXI.

Ingredientes:
1 abacaxi em cubinhos.
1 colher (sopa) de manteiga.
1/2 cebola roxa picada ou 1 cebola picada.
1 dente de alho picado.
1/2 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada.
1 colher (chá) de gengibre ralado.
1/2 colher (chá) de curry em pó.
Suco de 1 limão.
1/2 pimentão vermelho sem sementes picado.
1/2 pimentão verde sem sementes picado.
2 maçãs sem casca em cubinhos.
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo.
1/2 xícara (chá) de uvas passas.
1 pitada de sal.

Modo de fazer.
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione a pimenta e o gengibre, o curry em pó e o suco de limão. Ponha os pimentões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar mascavo. Mexa com uma colher de pau e cozinhe por 5 minutos. Acrescente as uvas passas e o sal, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 40 minutos aproximadamente, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar. Distribua o chutney em vidros esterilizados e deixe descansar por uma semana na geladeira.