COBERTURA DE BOLO COM AÇÚCAR REFINADO.

Ingredientes:
1 xícara mais 2 colheres de açúcar refinado.
3 claras de ovo.
¼ colherinha de creme tártaro.
1/8 colherinha de sal.
1 colherinha de extrato de baunilha.

Modo de fazer.
Em uma tigela de metal, grande, coloque 1/3 xícara de água, as claras de ovo, o açúcar, o creme tártaro e o sal. Coloque a tigela sobre uma tigela com água fervente e comece a bater, usando uma batedeira elétrica. Comece a bater na velocidade minima e aumente-a pouco a pouco. Você terá que bater até que a cobertura comece a formar picos firmes.
Retire a tigela da água fervente e coloque a cobertura em uma outra tigela, desta vez numa plástica. Continue batendo a cobertura até que ela esfrie e fique firme; adicione o extrato de baunilha e misture bem.