COCADA COM GENGIBRE.

Ingredientes:
3 xícaras de açúcar.
4 xícaras de coco ralado fresco.
2 xícars de água.
1 colher (sopa) de gengibre ralado.

Modo de fazer.
Em uma panela, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo às vezes, até derreter e caramelizar. Adicione o coco, a água e o gengibre e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até que a cocada se desprenda do fundo da panela com facilidade. Deixe esfriar em uma tigela. Transfira para uma compoteira.