COCADA DE ABACAXI.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar.
1 xícara (chá) de água.
4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos.
2 ovos.
1 lata de leite condensado.
300 g de coco ralado.

Modo de fazer.
Ferva o açúcar e a água por 2 minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais 3 minutos.
Junte as gemas (descarte as claras), o leite condensado e o coco ralado. No fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe até que se desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva em taças.