CODORNA COM POLENTA.

Ingredientes:
12 codornas limpas e em pedaços.
2 colheres (sopa) de manteiga.
40 g de toucinho não defumado picado.
12 folhas de sálvia.
2 xícaras (chá) de vinho branco seco.
4 colheres (chá) de creme de leite.
Sal a gosto.
1 litro de água.
1 colher (sopa) de sal.
240 g de fubá seco de boa qualidade.

Modo de fazer.
Tempere as codornas com sal, manteiga, toucinho e sálvia.
Coloque um pouco do toucinho na assadeira. Sobre o toucinho disponha as codornas. Espalhe o resto do toucinho, a sálvia, a manteiga e o vinho branco. Leve a assadeira ao forno por 20 minutos ou até dourar. Quando estiver quase pronto, espalhe o creme de leite sobre as aves.
Polenta:
Numa panela, esquente a água com o sal. Pegue o fubá, aos punhados, e deixe cair, aos poucos, na água quente.
Mexa sempre até formar bolotas na superfície. Se engrossar demais, acrescente água quente.