COLOMBA TRADICIONAL.

Ingredientes:
Massa:
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento biológico.
½ copo de água morna (cerca de 125 ml).
2 colheres de sopa cheia de manteiga.
1 pitada de sal.
½ xícara de chá de uvas passas.
½ xícara de chá de amêndoas.
½ xícara de chá de castanhas-de-caju.
Essência de laranja a gosto.
¼ de cálice de rum.
Cobertura:
100 g de amêndoas trituradas até o ponto de farinha.
2 colheres de sopa de açúcar.
3 claras.
½ xícara de chá de castanhas-de-caju trituradas.

Modo de fazer.
Massa:
Bata lentamente na batedeira ½ xícara de farinha, fermento e um pouquinho de água até o fermento dissolver-se e a massa ficar espumosa. Deixe descansar por 15 minutos; após este tempo adicione o restante dos ingredientes, trabalhe a massa até que fique bem macia e deixe descansar por 20 minutos. Coloque a massa em uma forma de papel para colomba (25 cm de comprimento) e deixe crescer até atingir quase o dobro do tamanho inicial.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes e espalhe sobre a massa. Leve a colomba para assar em forno médio por 40 minutos.