COMPOTA DE CAJÚ.

Ingredientes:
10 cajus maduros.
Pau de canela à gosto.
½ quilo de açúcar.
1 litro de água.

Modo de fazer.
Lave o caju e despreze as castanhas. Corte-o em fatias finas e coloque-o de molho em uma tigela com água fria. Reserve. Ponha a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto mexendo com uma colher de pau. Quando o açúcar dissolver e a calda começar a ferver, pare de mexer e cozinhe até ficar uma calda rala. Escorra o caju e junte-o à calda. Abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macios, porém firmes. Espere esfriar e despeje em uma compoteira. Sirva em taças individuais enfeitadas com paus de canela.