COMPOTA DE CASCA DE MARACUJÁ.

Ingredientes:
10 maracujás maduros, com casca lisa e sem machucaduras.
300 gramas de açúcar.
Água, o quanto precisar.

Modo de fazer.
Retire a casca amarela e dura dos maracujás, de modo que a polpa fique bem branquinha e limpa. Corte os maracujás ao meio e retire as sementes e a pele interna. Reserve as sementes para retirar o sumo, batendo-as no liquidificador com um pouco de água e depois peneirando-as em peneira fina. Lave muito bem as polpas e coloque para cozinhar em água e sempre trocando a mesma, ou seja, assim que a água entre em ebulição, trocá-la por uma nova e ainda fria, para que as polpas percam o amargor e se tornem macias. Quando as polpas estiverem bem macias, retire-as da água e as transfira para outra panela, que desta vez, deve já estar em ebulição com uma calda feita do sumo do maracujá com o açúcar. Deixe ferver dentro desta calda, para que as polpas tomem sabor e se tornem quase transparentes. Depois de pronto o doce, deixe esfriar. Leve-o para uma compoteira.