COMPOTA DE CASTANHA.

Ingredientes:
½ quilo de castanhas.
½ de açúcar.
Baunilha.

Modo de fazer.
Descascar as castanhas e cozinhar em água temperada com uma pitada de sal, até se desfazerem bem. Depois de cozidas, tirar as peles e passar pela peneira. À. parte, com o açúcar, fazer uma calda em ponto de pasta e colocar a massa das castanhas, algumas gotas de baunilha e tornar a levar ao fogo, até ferver.