COMPOTA DE CENOURA.

Ingredientes:
Cenouras.
Açúcar.
Raspa de laranja.

Modo de fazer.
Raspa-se muito bem a pele de cenoura. Cortam-se em palitos, desprezando a parte média que é a parte mais amarga. Lavam-se e cozinhe na panela de pressão. Depois de bem cozidas escorrem-se e passam-se pela peneira Escorre-se de novo e pesa-se o puré de cenoura. Junta-se o mesmo peso em açúcar e a raspa de laranja. Leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau.