COMPOTA PICANTE DE MINIBERINJELA.

Ingredientes:
200 gramas de miniberinjelas limpas.
4 (sopa) de vinagre de maçã.
3 (sopa) de azeite de oliva.
4 (sopa) de açúcar.
Queijo cremoso de cabrir (ou ricota) e salada de folhas para acompanhar.
1 pitada de pimenta-caiena em pó.

Modo de fazer.
Colocar numa panela as miniberinjelas, o vinagre, o azeite de oliva, o açúcar, a pimenta-caiena e ½ xícara de (chá) de água. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo cuidadosamente e de vez em quando, por 15 minutos, ou até obter uma calda um pouco encorpada. Retirar do fogo e servir a compota com o queijo cremoso de cabrir e a salada de folhas. Se preferir, acompanhe com pão italiano.