CONSERVA BÁSICA DE PIMENTA.

Ingredientes:
1 copo de vinagre branco (de maçã, arroz ou vinho).
1 copo de cachaça (ou 2 de vinagre).
1 colher de sopa de açúcar.
1 colher de chá de sal.
Pimentas selecionadas.
Outros condimentos à gosto.

Modo de fazer.
Fazer uma calda com o vinagre, a cachaça, o sal e o açúcar levando esta mistura para ferver por 2 minutos.
Fazer o branqueamento das pimentas, ou seja, colocá-las na água fervente e deixá-las ferver por 20 segundos, retirá-las e colocá-las na água gelada. Colocar as pimentas no vidro esterilizado e jogar a calda quente por cima. Tampar e levar ao fogo, com o vidro de boca para baixo, em uma panela com água e com uma flanela por baixo do vidro. Deixar ferver. Tirar a água somente depois da água esfriar, para não estourar os vidros.