CONTRAFILÉ RECHEADO.

Ingredientes:
1kg de contrafilé.
1 colher (sopa) de sal.
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino.
1 xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente.
100g de mussarela ralada.
150g de tomate seco picado.
1/2 xícara (chá) de água.
4 colheres (sopa) de óleo.

Modo de fazer.
Abra o contrafilé, formando uma manta. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Sobre a manta, salpique salsinha, cubra com a mussarela e, por último, o tomate seco. Enrole a carne pelo lado mais comprido, como se fosse um rocambole. Amarre com barbante e feche as extremidades com palitos de dente. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo baixo e frite o contrafilé. Coloque a água aos poucos e continue fritando a carne até ficar macia. Retire do fogo e desamarre o barbante. Se desejar, sirva com o molho formado na panela.