COPINHOS DE CHOCOLATE.

Ingredientes:
300 g de chocolate meio amargo picado.
Forminhas de papel para empadinhas.
Musse de Menta:
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite sem soro.
1 pacote de gelatina de limão hidratada conforme a embalagem.
1 pacote de gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem.
150 ml de licor de menta.
Musse de Morango:
1 lata de leite condensado.
2 latas de creme de leite.
1 envelope de suco de morango em pó.

Modo de fazer.
Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado. Dica : para derreter e temperar o chocolate, use uma panela especial para banho-maria ou um recipiente tipo tigela, que não deve ter contato com a água. Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, ele poderá queimar. Na panela de banho-maria coloque o chocolate picado em pedaços médios e coloque o recipiente sobre uma panela com água quente. Leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver, apague o fogo. Quando começar a derreter, mexa para homogeneizar. Após o derretimento, pode-se esfriar o chocolate (ou temperar) de duas maneiras, despejando-o no mármore ou adicionando pequenos pedaços de chocolate frio à massa já derretida. Se for no mármore ou granito, despeje 2/3 do chocolate derretido e mexa com uma espátula em movimentos para a frente e para trás até que o chocolate engrosse, à medida que resfria. Devolva-o ao recipiente e mexa uniformemente até que a massa fique homogênea. Se for usar pedacinhos, pique 20% do total, em peso, de chocolate derretido e adicione ao chocolate assim que se tornar líquido. Mexa até desmanchar. Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste-lhe uma espátula. Deixe endurecer em temperatura ambiente (no máximo 22ºC). Se estiver bem temperado, endurecerá rapidamente. Separe as forminhas de papel de duas em duas e coloque dentro de uma forminha de empada de inox. Com o auxílio de um pincel espalhe o chocolate derretido e temperado por toda a lateral e o fundo da forminha de papel. Leve para a geladeira por 5 a 10 minutos. Repita o procedimento para fazer a segunda camada e leve para gelar. Faça mais uma camada de chocolate e leve para endurecer novamente. Quando endurecer, retire a forminha de inox e desenforme os copinhos de chocolate com o auxílio de uma faca de ponta fina. Recheie com sorvete, salada de frutas ou com a musse que preferir.
Musse de Menta:
Num liquidificador bata leite condensado, creme de leite sem soro, gelatina de limão hidratada conforme a embalagem, gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem e licor de menta. Leve para a geladeira por 2 horas ou até endurecer.
Musse de Morango:
Num liquidificador bata leite condensado, creme de leite e suco de morango em pó. Leve para a geladeira por 2 horas ou até endurecer.