COSTELA COM FAROFA.

Ingredientes:
3kg de costela de porco.
1 xícara (chá) de vinagre.
1/2 xícara (chá) de óleo.
6 dentes de alho amassados.
3 folhas de louro.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1/2 xícara (chá) de água.
Farofa:
1/2 xícara (chá) de azeite.
1 cebola picada.
1 tomate sem sementes picados.
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado.

Modo de fazer.
De véspera tempere a costela com o vinagre, o óleo, o alho, o louro, sal e pimenta. Em uma panela, coloque a costela e leve ao fogo por 20 minutos, virando de vez em quando ou até secar o tempero e ficar dourado, fritando dos dois lados. Junte a água, cozinhe até a carne ficar macia e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e refogue até ficar macio. Junte os ingredientes restantes misturando bem e sirva com a costela.