COSTELA DE BOI.

Ingredientes:
1 manta de costela de boi amarrada com barbante para não soltar dos ossos (3 kg mais ou menos).
4 colheres (sopa) de azeite.
1/2 xícara (chá) de alho.
Sal a gosto.
1 pimenta-dedo-de-moça sem semente.
1 copo (tipo americano) de vinho de branco seco.
2 cebolas.
1 rodela de abacaxi.
3 folhas de sálvia.
1 ramo de alecrim.
Manjerona a gosto.
1 colher (chá) de açúcar.
4 folhas de louro.
2l de caldo de carne (3 cubos de caldo de carne dissolvidos em 2l de água quente).
1 kg de mandioca em pedaços pré-cozida (mais ou menos 8 pedaços).

Modo de fazer.
Coloque o azeite numa panela e doure a costela de todos os lados, salpicando açúcar.Junte o alho socado com sal e pimenta. Doure bem.
Faça um molho tipo marinado e bata no liquidificador: vinho, cebolas, abacaxi, sálvia, alecrim e manjerona. Despeje na costela e tampe a panela. Conforme for secando o molho dos temperos, vá pondo em conchas o caldo de carne. Cozinhe por aproximadamente 4h. Retire a costela já macia da panela.Corte o barbante, coloque numa forma, coe o molho do cozimento e leve ao forno com a mandioca pré-cozida para dourarem juntos.