COSTELA DE VITELO RECHEADA COM QUEIJO.

Ingredientes:
4 costeletas de vitelo de cerca de 2cm de espessura cada uma.
150g de queijo pecorino fresco.
100g de ricota.
1 ramo de manjerona.
1 ramo de tomilho.
8 torradas.
2 ovos.
6 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Rale o queijo na parte grossa do ralador e coloque-o numa tigela. Junte a ricota e misture.
Adicione a manjerona e o tomilho picados, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Faça um corte no sentido horizontal na espessura de cada costeleta, formando uma cavidade, e achate levemente com um batedor de carne. Recheie as costeletas com o creme de queijo e feche com 2 palitos. Passe as torradas no processador. Empane as costeletas no ovo levemente batido com uma pitada de pimenta-do-reino e, em seguida, na farinha de pão. Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente e frite as costeletas opr 7-8 minutos de cada lado. Coloque-as sobre toalha de papel, tempere com sal e elimine os palitos. Se preferir, decore com tomilho.