COSTELETAS DE PORCO COM SAL TEMPERADO.

Ingredientes:
1 kg de bisteca suína.
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo.
3 colher(es) (sopa) de sal.
Tempero:
2 colher(es) (chá) de anis-estrelado.
10 gr de talo de erva-doce (funcho).
1/2 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó.
1/2 colher(es) (chá) de cravo-da-índia.
1 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos.
1 colher(es) (chá) de gengibre em pó.
Marinada:
2 dente(s) de alho picado(s).
3 colher(es) (sopa) de shoyu.
2 colher(es) (sopa) de conhaque.
1 colher(es) (chá) de óleo de gergelim.
1/2 colher(es) (chá) de tabasco.

Modo de fazer.
Corte as costeletas em pedaços de 4 cm. Misture todos os ingredientes da marinada.
Deixe as costeletas marinando por quatro horas. Enquanto isso, misture o sal com o tempero. Escorra bem as costeletas, passe na farinha de trigo e frite-as imediatamente até ficarem douradas. Escorra e salpique o sal temperado por cima.
Tempero:
Moa os ingredientes em um pilão ou no liquidificador. Guarde em um pote bem fechado longe da luz e da umidade.