COXÃO DURO RECHEADO.

Ingredientes:
1 peça de coxão duro de 1,5 kg aproximadamente aberto em manta.
Sal e pimenta a gosto.
3 dentes de alho picados.
2 colheres (sopa) de leite.
Recheio:
2 cenouras cortadas em palitos.
250 g de linguiça calabresa defumada.
200 g de minicebola.
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada.
Amido de milho o suficente para engrossar o molho.

Modo de fazer.
Aqueça o forno a 200°C. Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o leite. Deixe descansar por uma hora. Abra a carne e distribua a cenoura, a linguiça, a cebola e a azeitona. Enrole como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.
Coloque em uma assadeira levemente untada com margarina, cubra com papel-alumínio e asse no forno por cerca de uma hora. Retire o papel, regue com o caldo que se formou e deixe dourar. Coe o molho formadona assadeira, dilua o amido de milho e leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne com o molho.