COXINHA DE ABÓBORA COM FRANGO.

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida.
1 litro de água quente.
3 cubos de caldo de frango.
2 colheres (sopa) de margarina.
3 gemas.
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Óleo para fritar.
Recheio:
2 colheres (sopa) de margarina.
1 cebola grande picada.
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado.
2 tomates picados.
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Empanar:
3 claras.
2 xícaras (chá) de farinha de rosca.

Modo de fazer.
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador, menos a farinha e as gemas, até ficar homogêneo, em seguida transfira para uma panela e leve ao fogo, quando levantar fervura, adicione a farinha de uma vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Tire do fogo, junte as gemas, mexa bem e deixe esfriar. Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o frango desfiado, os tomates e cozinhe por 5 minutos. Adicione o cheiro-verde, tire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Abra pequenas porções da massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem, modelando a coxinha. Passe pelas claras e em seguida pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar, escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida