COXINHA DE ALCACHOFRA.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola picada.
5 corações de alcachofra pré-cozidos.
1 envelope de caldo de galinha em pó.
1 colher (sopa) de salsa picada.
1 xícara (chá) de leite.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
2 ovos batidos.
2 xícaras (chá) de farinha de rosca.
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Óleo quente para fritar.
Recheio:
2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado.
1 cebola picada.
1 tomate sem pele e sem sementes picado.
1 colher (sopa) de salsa picada.
1 colher (sopa) de azeite.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos. Acrescente a alcachofra amassada, sal, pimenta, noz-moscada, o caldo de galinha e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a salsa, o leite e deixe ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela. Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Em outro recipiente, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.