COXINHA DE CALABREZA E AZEITONA.

Ingredientes:
Massa
1 xícara (chá) de água.
2 xícaras (chá) de leite.
2 tabletes de caldo de bacon ou costela.
200g de calabresa sem pele moída.
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida.
1 colher (sopa) de manteiga.
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Margarina para untar.
Rechear:
20 azeitonas verdes sem caroço.
Empanar:
1 ovo batido.
Farinha de rosca.
Óleo para fritar.

Modo de fazer.
Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a calabresa moída, a batata e a manteiga e deixe ferver, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva.