COXINHA DE CALABREZA.

Ingredientes:
1kg de batata cozida e espremida (a batata deve estar bem fria).
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado.
2 ovos.
2 xícaras (chá) de farinha de rosca.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Óleo para fritar.
Recheio:
1/2kg de lingüiça calabresa defumada e moída.
1 cebola picada.
Orégano a gosto.

Modo de fazer.
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa (menos 1 ovo e a farinha de rosca) e misture bem até formar uma massa homogênea e firme. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo restante, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.