COXINHA DE CATUPIRY.

Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrido.
2 dentes de alho.
1 cebola picada.
3 xícaras (chá) de leite.
1 cubo de caldo de galinha.
2 colheres (sopa) de manteiga.
1 colher (sopa) de salsa picada.
1 xícara (chá) de farinha de milho.
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
2 xícaras (chá) de requeijão tipo catupiry.
2 ovos batidos.
3 xícaras (chá) de farinha de rosca.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Óleo quente para fritar.

Modo de fazer.
No liqüidificador, bata o milho, o alho, a cebola, o leite, o cubo de caldo de galinha, sal e pimenta. Coloque em uma panela, junte a manteiga, a salsa e leve ao fogo até ferver. Acrescente as farinhas de trigo e de milho, mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e coloque em uma superfície lisa e seca. Deixe esfriar, sove a massa e abra em círculos. Recheie com o catupiry e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.