COXINHA DE FRANGO.

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga.
3 xícaras (chá) de água.
2 tabletes de caldo de galinha.
4 gemas.
3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Óleo para fritar em imersão.
1e 1/2 xícara (chá) farinha de rosca.
2 ovos batidos.
Sal a gosto.
Recheio:
4 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
450g de peito de frango cozido e desfiado.
1 tomate cortado em cubos.
3 colheres (sopa) de salsinha picada.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela, em fogo médio derreta a manteiga, coloque a água e o caldo de galinha, deixe dissolver. Retire do fogo. Junte o restante dos ingredientes, volte ao fogo e mexa com uma colher de pau. Deixe a massa cozinhar em fogo alto por cerca de 15 segundos. Reserve. Aqueça o óleo em uma outra panela, frite a cebola até dourar, coloque o frango, e restante dos ingredientes, e frite até o frango ficar dourado. Deixe esfriar. Divida a massa em 30 partes iguais, faça bolinhas. Aperte com o dedo no meio da bola, coloque o recheio, e modele em formato de coxinha. Passe a coxinha no ovo batido, depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar.