COXINHA DE GORGONZOLA.

Ingredientes:
1 litro de água.
3 cubos de caldo de galinha.
1/4 xícara (chá) de margarina.
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
300g de mandioquinha cozida espremida.
1 ovo batido.
1 xícara (chá) de água.
3 xícaras (chá) de farinha de rosca.
Sal a gosto.
Óleo para untar e fritar.
Recheio:
150g de queijo gorgonzola amassado.
150g de queijo mussarela ralado.
1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry.
1/2 xícara (chá) de nozes picadas.

Modo de fazer.
Junte os ingredientes do recheio e misture. Reserve. Leve ao fogo a água, o cubo de caldo de galinha e a margarina. Ao ferver, ponha sal e a farinha de trigo aos poucos. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Unte uma superfície lisa com óleo e ponha a massa. Faça um buraco no centro e junte a mandioquinha. Sove a massa. Abra em círculos e recheie. Feche no formato de coxinhas. Passe no ovo misturado com a água e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.