COXINHA DE LIQUIDIFICADOR.

Ingredientes:
Massa:
5 xícaras (chá) de caldo de legumes.
2 gemas.
1/4 de xícara (chá) de óleo.
2 colheres (sopa) de requeijão.
2 colheres (sopa) de iogurte natural.
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Recheio:
100 g de margarina.
1 cebola picada.
3 dentes de alho picados.
500 g de peito de frango cozido e desfiado.
Sal e pimenta a gosto.
Salsa picada a gosto.
1/2 copo de requeijão.
2 ovos batidos.
Farinha de rosca para empanar.

Modo de fazer.
Massa:
No liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa.
Recheio:
Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o peito de frango, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o requeijão.
Montagem:
Molde as coxinhas e recheie. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Espete em palitinhos forrados e sirva. Dica: Você pode colocar mais requeijão para um recheio mais cremoso.