COXINHA DE PEITO DE PERU.

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite.
1 cubo de caldo de galinha.
4 colheres (sopa) de maionese.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
2 ovos batidos.
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca.
Óleo quente para fritar.
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga.
1 cebola média picada.
1 tomate sem pele e sem sementes picado.
300g de peito de peru defumado.
100g de uva passa.
Salsa e cebolinha a gosto.

Modo de fazer.
Massa:
Leve ao fogo 2 xícaras (chá) de leite, o cubo de caldo de galinha e a maionese até ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e o queijo parmesão. Misture até soltar do fundo da panela e deixe esfriar. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo misturado com o leite restante e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
Recheio:
Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e deixe dourar. Acrescente o tomate, o peito de peru picado, a uva passa, salsa e cebolinha. Reserve.