COXINHA DE SIRI.

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de água.
2 cubos de caldo de galinha.
2 colheres (sopa) de manteiga.
4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
2 ovos batidos.
2 xícaras (chá) de farinha de rosca.
Sal a gosto.
Óleo quente para fritar.
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite.
1 tomate picado.
1 cebola picada.
2 xícaras (chá) de carne de siri.
1 colher (sopa) de salsa picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela, coloque todos os ingredientes da massa (menos as farinhas e os ovos) e leve ao fogo até ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, retire do fogo e coloque em uma superfície lisa e seca. Deixe esfriar. Em uma panela, coloque o azeite, o tomate, a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a carne de siri, a salsa, sal, pimenta e refogue por mais 10 minutos ou até secar. Abra a massa em círculos. Recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.