COXINHA MISTA.

Ingredientes:
1kg de mandioca cozida espremida.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
4 ovos.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Sal a gosto.
2 xícaras (chá) de farinha de rosca.
Óleo quente para fritar.
Recheio:
1/2 xícara (chá) de azeite.
2 dentes de alho espremidos.
1 cebola picada.
1 xícara (chá) de carne moída.
1 xícara (chá) de frango moído.
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Massa:
Em uma tigela misture (menos 2 ovos e a farinha de rosca) até obter uma consistência homogênea. Abra a massa em círculos. Recheie e feche no formato de coxinhas. Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
Recheio:
Coloque em uma panela o azeite, o alho, a cebola, e refogue por 5 minutos. Acrescente a carne, o frango e a azeitona, sal, pimenta e refogue por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a salsa e misture bem.