COZIDO A MINEIRA.

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de salsa picada.
2 colheres (sopa) de manteiga.
100 gramas de azeitona preta sem caroço.
2 pimentões vermelhos em quadradinhos.
500 gramas de músculo cortado em cubos.
1 repolho médio em tiras finas.
3 talos de palmito em rodelas.
3 batatas médias em cubos.
1 cenoura média em fatias.
Pimenta-do-reino a gosto.
1 cebola média.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Derreter a manteiga em uma panela de pressão.
Refogar a cebola e a carne, até a pimenta dourar (10 minutos). Temperar com sal e pimenta e depois juntar água na panela até que fique 3 dedos acima da carne. Juntar a cenoura e os pimentões, tampar a panela e deixar cozinhar por 10 minutos. Abrir a panela e acrescentar o repolho e a batata. Tampar novamente e deixar cozinhar mais 10 minutos (contados depois da pressão começar). Abrir a panela e juntar a azeitona, o palmito e esperar que seque um pouco o caldo (cerca de 5 minutos). Por último, juntar a salsinha e desligar o fogo. Servir quente.