COZIDO DE ALCATRA.

Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de manteiga.
2 cebolas picadas.
900 g de alcatra sem gordura cortada em cubos.
1 xícara (chá) de água.
Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto.
2 galhos de tomilho.
1 litro de cerveja.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Modo de fazer.
Numa panela em fogo médio, ponha a manteiga e a cebola, mexendo até a manteiga se derreter. Acrescente a carne e doure-a por 20 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando, aos poucos, a água para não grudar no fundo. Tempere com sal, pimenta, coentro e o tomilho. Ponha cerveja suficiente para cobrir a carne, tampe e cozinhe até ficar macia. Retire a carne da panela e reserve. Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho, mexendo levemente para não empelotar, e deixe no fogo por dois minutos. Devolva a carne à panela para aquecer. Retire do fogo, arrume numa travessa e sirva com batata frita ou assada e ervilha torta.